Времена меняются, не всегда и не во всем они меняются к лучшему. Страна плавно входит в состояние «экономика бедных». Экономят буквально все, и даже многие из тех, кто раньше мог позволить себе чуть больше, чем среднестатистический гражданин. Многие и многие менеджеры, экономисты, психологи и прочая, и прочая, кто еще недавно были на гребне волны, резко сокращают свои траты и уходят в умеренный или даже дешевый ритейл. «Чижики», «Магниты», «Пятерочки» и так далее. Общепит — кафе вьетнамской кухни, блинные, чайные, столовые. Рестораны закрываются, перепрофилируются, массово обращаются к бизнес-ланчам по умеренным ценам с урезанными размерами блюд в меню. Понятно: бизнес приспосабливается к смене обстановки. Но не весь — тенденции, как всегда, разнонаправленные. Если вы подумали, что я из категории «всепропальщиков», то вы очень сильно ошиблись. Да, происходит фундаментальная перестройка экономики, но это означает, как, впрочем, от века всегда и было, что одни падают, а другие растут. Тем, у кого наступает их личный персональный «конец света», очень трудно понять, что в стране одновременно растут доходы у совсем других социальных групп, которые раньше не выделялись. Курьеры, высококвалифицированные рабочие, инженеры, некоторый круг действительно высококвалифицированных ИТ специалистов и многие другие, кто действительно что-то умеет и может это предъявить на рынке труда. Эти люди не страдают, они растут и развиваются, и финансово ощущают совсем другое состояние страны, чем те, чья востребованность проседает. Но к чему это я? Вам показалось, что я куда-то не туда зашел — это на сайте-то, который занимается ресторанами и вкусной едой? Да нет, туда-туда, не сомневайтесь. Я именно о ресторанах!
Какое-то время нам действительно показалось, что бедному богатому человеку уже некуда податься. Куда пойти, чтобы вкусно и спокойно насладиться высокой кухней, уютом и высочайшим классом обслуживания? Действительно, очень многие приятные нам заведения перестали существовать, а многие — перепрофилировались, чтобы уменьшить клиентуру среди временно подскратившегося обеспеченного класса и расширить число менее богатых посетителей. Что ж, вполне понятно, жить-то надо, а то и выживать. Ни слова осуждения! Но понятно, что качество кухни, обслуживания и обстановка в таких заведениях «разумно снизились». Но все меняется. Какая-то часть людей не потеряла в доходах значительно, а затем другие группы людей внезапно обнаружили, что теперь они неплохо зарабатывают. И тем, и другим хочется не просто выбрасывать деньги на ветер (есть такой расхожий в люмпен-пролетариате миф, что богачи все прожигают свои капиталы от нечего делать в качестве какого-то «спорта»), а получать за свои деньги что-то адекватное. Зря что ли они вкладывали душу и силы в свой уровень жизни? Вот уж действительно, куда податься бедному богатому человеку…
Этому месту очень-очень долго не везло. Хотя у него долгая ностальгическая история. Когда-то здесь был «Буфет №4», во времена СССР сводивший с ума запахом фантастически вкусной выпечки. Потом было кафе «Лира» — в эпоху брежневского застоя, обычное, с круглыми столиками на ножке, за которыми можно было только стоять. В перестройку «Русский чай», мы там не бывали, поговаривали, что местечко было злачное и небезопасное, якобы там собирался «темный элемент». Может быть, еще что-то, память об этом не сохранилась. Чуть позже появился ресторан «Тай-тай». Но там было хорошо, вкусно и уютно. Несколько лет назад закрылся, и мы очень расстраивались, очень любили там посиживать за тарелкой сливочной ухи или креветок в панировке под «пиратскими» люстрами из кусков джутовых канатов… Эх… А позже началась чехарда. Какое-то время время было бледненькое кафе, настолько бледненькое, что не запомнилось нам ни кухней, ни названием. Потом промелькнул луч надежды — пельменная «Протесто» (имелось ввиду «про тесто»). Пельменная были очень оригинальная, с вкусными пельменями с разными мясными и рыбными начинками. Но случился пожар, и заведение закрыли. Наступила эпоха долгого ремонта, и проезжая мимо него, мы искренне желали этому месту, чтобы его выкупил богатый человек и сделал заведение высшего разряда. Не знаю, сработала ли наша магия, или просто идеи телепатически витают в воздухе, и какой-то потенциальный единомышленник с капиталами уловил наши мысли… Но результат получился впечатляющим, и мы желаем ресторану-кофейне «Кофемакс» долгой жизни и процветания! С учетом сдвигов в экономике сейчас активно закрываются именно заведения средней руки, буквально вымываются с рынка. Просто не выдерживают конкуренции, роста налогов, роста цен буквально на все — почитайте, что творится хотя бы в Санкт-Петербурге — рестораннейшем из рестораннейших мест России. Выживать и процветать сейчас могут только две категории — нижнего ценового уровня (ближе к столовым, фастфуду или дешевому азиатскому формату) или верхнего уровня, значительно выше среднего, где цены имеют меньше значения, зато качество кухни, интерьера и обслуживания — на главном месте. И нам кажется, что «Кофемакс» сделал свой выбор и не прогадал.
